একটি ভাল কাপ কফির জন্য কেবল বারিস্তা দ্বারা সতর্কতা অবলম্বন করা নয়, তবে কফির মটরশুটিগুলি যত্ন সহকারে গ্রাইন্ডিংয়েরও প্রয়োজন। বারিস্তার প্রতিটি পদক্ষেপ এক কাপ কফির রঙ, স্বাদ, গন্ধ ইত্যাদি নির্ধারণ করে। ব্যারিস্টাস কফির জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী এবং কফির মটরশুটি কীভাবে পিষে নেওয়া যায় তা প্রতিটি বারিস্তার কাছে থাকা বেসিক প্রযুক্তিতে পরিণত হয়েছে।
কফি
প্রথম, কফি নাকাল জন্য আদর্শ সময়
কফি গ্রাইন্ড করার সবচেয়ে ভাল সময় হ'ল এটি তৈরি করার আগে এটি পিষে ফেলা হয়। যেহেতু গ্রাউন্ড কফি অক্সিজাইজ করা এবং এর সুগন্ধ হ্রাস করা সহজ, বিশেষত যথাযথ এবং সঠিক স্টোরেজ ছাড়াই, কফি পাউডারটি স্বাদ পরিবর্তন করাও সহজ এবং স্বভাবতই সুগন্ধযুক্ত কফি তৈরি করা অসম্ভব।
দ্বিতীয়ত, কফি গ্রাইন্ডিংয়ের সোনালি নিয়ম
গ্রাইন্ডিং নির্ভুলতা সূক্ষ্ম, কফি পৃষ্ঠ পৃষ্ঠ বৃহত্তর, নিষ্কাশন হার তত বেশি; জলের সাথে যোগাযোগের সময় যত বেশি হবে, নিষ্কাশনের হারও বাড়ানো যেতে পারে। এটি বলা যেতে পারে যে কোন ব্রিউং পদ্ধতিটি যত তাড়াতাড়ি এই দুটি কারণ সুষম হয় ততক্ষণ সুস্বাদু কফি আমাদের থেকে বেশি দূরে নয়।
তৃতীয়ত, গ্রাইন্ডিং পদ্ধতিতে কোন নীতিগুলি অনুসরণ করা উচিত
1. মেশানো পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত নাকাল ডিগ্রি নির্বাচন করা উচিত;
2. নাকাল সময় গবাদি পশুদের তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত;
3. নাকাল করার পরে পাউডারটি অভিন্ন হতে হবে;
4. মেশানো আগে গ্রাইন্ড।
মটরশুটি নাকাল যখন, গুঁড়ো পুরুত্ব রান্না পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, রান্নার সময় কম, স্থল গুঁড়ো সূক্ষ্ম; আর রান্নার সময়, জমির গুঁড়ো মোটা।
চতুর্থ, নাকাল সরঞ্জাম পছন্দ
কোন ধরণের পেষকদন্ত ব্যবহৃত হয় তা নির্বিশেষে, এটি অপারেশনের সময় অবশ্যই তাপ তৈরি করবে। বেশিরভাগ সূক্ষ্ম পদার্থ অত্যন্ত উদ্বায়ী। গ্রাইন্ডিংয়ের তাপটি উদ্বায়ীকরণের হার বাড়িয়ে তুলবে এবং মৃদু অ্যালকোহল বাতাসে হারিয়ে যাবে। কফির মটরশুটি মাটির পরে, কোষ প্রাচীর সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন হবে। এই মুহুর্তে, বাতাসের সংস্পর্শে থাকা অঞ্চলটি অনেক বৃদ্ধি পাবে, জারণ এবং অবনতির হার বৃদ্ধি পাবে এবং কফি 30 সেকেন্ড থেকে 2 মিনিটের মধ্যে তার স্বাদটি হারাবে। অতএব, কফি পাউডার না কেনার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, কফির মটরশুটি কেনা ভাল, এবং পান করার আগে কেবল সেগুলি পিষে ফেলা উচিত। পেষকদন্ত উদ্ভাবনের আগে, মানুষ পাথরের পিস্তল এবং বাটি ব্যবহার করে কফি শিম পিষেছিল। একজন চিকিত্সক একবার এই প্রাচীন সরঞ্জামটির সাথে পরীক্ষা করেছিলেন এবং এটি একটি আধুনিক পেষকদন্তের সাথে তুলনা করেছিলেন। এটি বলা হয় যে একটি কাসি এবং পাথরের বাটি দ্বারা কফি পাউডার স্থল সুগন্ধিকে সেরা গন্ধ দিতে পারে।
যৌক্তিক যুক্তি অনুসারে, প্রাকৃতিক উপায়ে ক্র্যাক করে কফির মটরশুঁটিটি কোষের প্রাচীরের ক্ষতি না করে এবং কফির সূক্ষ্ম পদার্থ বজায় রাখা উচিত। যাইহোক, আধুনিক জীবনে, কফির মটরশুটি পিষে পিস্টল এবং পাথরের বাটি ব্যবহার করা প্রায় অসম্ভব। অতএব, একটি ভাল পেষকদন্ত নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
পঞ্চম, নাকাল পদ্ধতি
কফি শিমের নাকাল পদ্ধতিটি তিন প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে: মোটা দান, মাঝারি নাকাল এবং সূক্ষ্ম নাকাল। কফি প্রয়োগের উপর নির্ভর করে উপযুক্ত নাকাল পদ্ধতি ব্যবহার করুন method সূক্ষ্ম নাকাল থেকে মাঝারি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং বা ফাইন ফাইন এবং ফাইন গ্রাইন্ডিং (সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড কফি পাউডার) রয়েছে।
1. সূক্ষ্ম নাকাল: কণা ভাল এবং আকার চিনি মত।
2. মাঝারি গ্রাইন্ড: গ্রানুলগুলি দানাদার চিনি এবং মোটা সাদা চিনির সমান আকার।
৩. নিয়মিত গ্রাইন্ড: দানাগুলি মোটা এবং আকারটি মোটা সাদা চিনির মতো।
