একটি নিখুঁত কাপ কফি পেতে, কফির গুঁড়োতে কফি বিনগুলিকে পিষে নেওয়া প্রয়োজন। অতএব, কফি পেষকদন্ত প্রতিটি কফি প্রেমিকের বাড়িতে একটি অপরিহার্য হাতিয়ার।
ঐতিহাসিক রেকর্ডগুলি দেখায় যে 800 খ্রিস্টাব্দে, ইথিওপিয়ানরা প্রচুর কফি পেয়েছিল এবং এই ধরণের পানীয়ের প্রেমে পড়েছিল। সেই সময়ে, তারা কিছু পাথরের আকৃতির বা কাঠের আকৃতির জিনিসগুলি বেছে নিয়েছিল, এমনকি কিছু জায়গায় মর্টার এবং মলা দিয়ে কফির মটরশুটিও চূর্ণ করেছিল।
খ্রিস্টপূর্ব 1350 সালের দিকে গ্রীসে প্রথম কফি মেশিন চালু হয়। তারা একটি কফি পেষকদন্তের ধারণা প্রস্তাব করেছিল, যা একটি মেশিন যা কফির মটরশুটি সূক্ষ্ম পাউডারে চূর্ণ করতে ব্যবহৃত হয়। প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, অনেক চিত্তাকর্ষক এবং উন্নত কফি গ্রাইন্ডার আবির্ভূত হয়েছে।
এই ইস্যুতে, আসুন প্রথমে বুর কফি গ্রাইন্ডার এবং ব্লেড কফি গ্রাইন্ডার সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।
1. Burr নাকাল প্রধানত স্বয়ংক্রিয় কফি তৈরি সিস্টেম ব্যবহার করা হয়.
তারা সরঞ্জামের ভিতরে বিভিন্ন কাজের ধাতব অংশ ব্যবহার করে এবং তাদের মধ্যে বর্তমান ব্যবধান পরিমাপ করে, এইভাবে আপনাকে কফি পাউডার আকারের সামঞ্জস্য নিয়ন্ত্রণ করার একটি পদ্ধতি প্রদান করে। Burr grinders দুটি দানাদার প্লেট ব্যবহার করে যা প্রতিটি শিম পিষে দোল দেয় এবং সঠিক আকারে পিষে দিলেই কফি গ্রাউন্ড থেকে থুতু বের করার জন্য ডিজাইন করা হয়।
Burr grinders সাধারণত সিরামিক বা ইস্পাত তৈরি হয়.
ইস্পাত বুর পেষকদন্ত সাশ্রয়ী মূল্যের এবং ভাল কর্মক্ষমতা আছে, কিন্তু এর পরিষেবা জীবন দীর্ঘ নাও হতে পারে। সিরামিক বুরগুলি সাধারণত ম্যানুয়াল বুর গ্রাইন্ডারে ব্যবহৃত হয় এবং এর পরিষেবা জীবন দীর্ঘ হয়, যদিও সেগুলি ব্যয়বহুল।
সমস্ত বুর গ্রাইন্ডার আপনাকে কফি পাউডারের আকার পরিবর্তন করতে বুরগুলির মধ্যে দূরত্ব সামঞ্জস্য করতে দেয়। আপনি AeroPress, কফি ড্রিপ বা পুরানো ধাঁচের কফি পট ব্যবহার করুন না কেন, প্রতিবারই আপনার কাছে নিখুঁত কফি থাকবে।
আপনি একটি কফি পেষকদন্তের মধ্যে দুটি ক্রয় করতে পারেন এবং অবিলম্বে কফি তৈরি শুরু করতে পারেন। এই কফি গ্রাইন্ডার সবসময় একটি burr গ্রাইন্ডার ব্যবহার করবে.
এগুলি স্বয়ংক্রিয়, শক্তিশালী এবং প্রায় প্রতিবারই একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ শেষ পণ্য সরবরাহ করে। উপরন্তু, বুর পেষকদন্ত ব্যবহার করার সময়, কোন ব্লেড নেই। গ্রাইন্ডারে সিস্টেম পরিষ্কার করতে আপনি ট্যাবলেট বা সাদা চালের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
2. ব্লেড পেষকদন্ত সাধারণত একটি ম্যানুয়াল কফি পেষকদন্ত সিস্টেম।
ব্লেড গ্রাইন্ডার, যাকে কখনও কখনও প্রোপেলার গ্রাইন্ডার বলা হয়, এটি সাধারণত সস্তা এবং নতুনদের জন্য বা যারা স্বয়ংক্রিয় কফি লাইফে নিয়োজিত হতে প্রস্তুত নয় তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ।
এটি অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট দূরত্ব সেট করে এবং আপনার কফি বিন কাটতে এক বা দুটি ব্লেড ব্যবহার করে। ব্লেডটি একটি বিমানে প্রপেলারের মতো কম্পিত হয়, এবং মটরশুটি একটি গ্রাইন্ডারে ঝাঁকানো হয় এবং এলোমেলোভাবে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
অতএব, ব্লেড পেষকদন্ত খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, যা কফির স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
এটি অনুমান করা হয় যে নতুন যারা কফিতে নতুন তারা এই পার্থক্যটি লক্ষ্য করবেন না। যাইহোক, আপনি যদি আপনার উত্পাদন স্তর উন্নত করতে প্রস্তুত হন, তাহলে বুর পেষকদন্ত একটি ভাল পছন্দ।
ব্লেড পেষকদন্ত আপনাকে কফি গ্রাইন্ড করার জন্য একটি হাতের সাহায্যে সরবরাহ করে, যা কফি প্রেসে ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
ব্লেড গ্রাইন্ডারের সাধারণত বুর গ্রাইন্ডারের চেয়ে বেশি রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয়।
কারণ ব্লেড পেষকদন্তকে সাধারণত ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি অনুসারে তীক্ষ্ণ করতে হয় এবং জৈব এবং তেলের অত্যধিক জমে থাকা রোধ করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হয়, এটি অবশ্যই ম্যানুয়ালি করা উচিত।
