খ্রিস্টীয় 6 শতক: গেলা মানুষ কফি ফল এবং কেট ঘাস চিবিয়ে খায়।
নবম থেকে এগারো শতক: পারস্যের চিকিৎসকরা ওষুধ হিসেবে কফি ব্যবহার করতেন।
1400-1470: কফির গডফাদার চাদিলি এবং দাব্বানি "কাশ" এবং কাভা পানীয়ের প্রচার করে। এই সময়ে লোকেরা এখনও কফির পাল্প তৈরি করছিল এবং এমনকি কফির কোর (বিন) বর্জন করছিল।
ইয়েমেনের মোচা এবং এডেন বন্দরে "ক্যাক্স" নামক একটি গরম পানীয় হঠাৎ করে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই ধরনের পানীয় হল লাল কফির ফল বাছাই করা, শুকানোর পরে শুধুমাত্র সজ্জার অংশটি ব্যবহার করা এবং এতে কফি বিনগুলি ফেলে দেওয়া, এবং তারপরে শুকনো কফির পাল্পটি একটি সিরামিক প্লেটে রেখে, ধীরে ধীরে আগুনে ভুনা করে, ম্যাশ করে, তারপর গরম পানিতে ফুটিয়ে গরম পান করুন। সজ্জাতে এখনও 1 শতাংশ ক্যাফিন রয়েছে, এটির একটি সতেজ প্রভাবও রয়েছে এবং কফি ফলের পাতা চিবানোর চেয়ে স্বাদ অনেক বেশি মিষ্টি এবং সুস্বাদু এবং শীঘ্রই সমগ্র আরব উপদ্বীপে ছড়িয়ে পড়ে।
পরে আগুন দিয়ে ভাজতে শুরু করে (কফি বিন এবং পাল্প একসাথে)।
প্রথম দিকের কফি রোস্টিং হতে পারে যে ইথিওপিয়ান বা ইয়েমেনিরা অসাবধানতাবশত কফির ডাল এবং পাতা আগুন তৈরি করতে ব্যবহার করত। তারা দেখতে পেল যে রোস্টেড কফি ফলের সুগন্ধ আকর্ষণীয় ছিল, তাই তারা রোস্টেড কফির "আগুন" পুড়িয়ে দিয়েছে।
1500 সালে সিরিয়ায়, ধাতুবিদ্যা প্রযুক্তির বিকাশের কারণে, লোকেরা রোস্টিং প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছিল এবং গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়া যুক্ত করেছিল এবং অবশেষে মটরশুটি পিষানো সম্ভব হয়েছিল।
হ্যান্ড-ক্র্যাঙ্কড শিম পেষকদন্ত উদ্ভাবিত হয়েছিল, তবে নির্ভুলতা বেশি নয় এবং এটি কেবল মোটা মাটি হতে পারে।
তাই 16 শতকের তুরস্কে, লোকেরা প্রথমবারের মতো কফি গ্রাউন্ড এবং কফি আলাদা করেছিল। প্রথমে এটি গজ (ফ্ল্যানেল) মাধ্যমে ছিল। কিন্তু ফ্ল্যানেলের সমস্যাটি সুস্পষ্ট: কফিতে গ্রীস থাকার কারণে, গ্রীস গজের উপর থাকতে পারে এবং বারবার ব্যবহারের পরে, গজ থেকে দুর্গন্ধ হবে।
17 শতকে ভিয়েনায়, কফি প্রথমে দুধের সাথে পান করা হয়েছিল এবং ক্রোসান্টের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল।
1906 সালে, জার্মানির মিসেস মেরিটা ব্যাঞ্জ কালি-শোষক কাগজ দিয়ে বিশ্বের প্রথম হাত ধোয়ার ফিল্টার কাপ তৈরি করেছিলেন এবং এই মডেলটি আজও ব্যবহার করা হচ্ছে।
পরে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, ইতালিতে, প্রকৌশলীরা দ্রুত কফি আহরণের একটি উপায় আবিষ্কার করেন, যা আমাদের বর্তমান "এসপ্রেসো"।
আমেরিকানো তৈরি করেছিল ইউরোপীয়রা আমেরিকানদের কাছে কফি বিক্রি করার জন্য এসপ্রেসোতে জল যোগ করে।
বিশেষায়িত কফির ধারণাটি 1974 সালে "বিশেষ কফির মা" ওনাম দ্বারা প্রস্তাবিত হয়েছিল।
