ভাজা মাত্রার সাথে তিক্ততা এবং টকতার ভারসাম্য পরিবর্তিত হয়! আপনার প্রিয় কফি খুঁজে পেতে রোস্টিং এর বৈশিষ্ট্যগুলি বুঝুন। এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে সবুজ মটরশুটি কফির স্বাদের 80% নির্ধারণ করে এবং বাকি 20% ভাজা দ্বারা নির্ধারিত হয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক হাল্কা রোস্টিং। , কফি বিন স্বাদের পার্থক্যের জন্য মাঝারি রোস্ট, মাঝারি-গভীর রোস্ট এবং গভীর রোস্ট।
অতিরিক্ত ভাজা কফি মটরশুটি শুধুমাত্র তিক্ত স্বাদ accentuate হবে; আন্ডার-রোস্টেড কফি খুব টক হয়ে যাবে। মটরশুঁটির বৈশিষ্ট্য অনুসারে, ভাজা বন্ধ করার সর্বোত্তম সময় জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি শিমের আদর্শ রোস্টিং ডিগ্রি জানার পরে, ভাজা মটরশুটি বেছে নেওয়ার সময়ও এটি সহায়ক। যদি দোকানটি বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি অনুসারে রোস্টিং ডিগ্রি পরিবর্তন করে তবে আপনি সেখান থেকে সুস্বাদু কফি বিন কিনতে সক্ষম হবেন। যারা কফিতে অভ্যস্ত নন তারা হালকা ভাজা মটরশুটি বেশি সুস্বাদু বলে মনে করেন। এটি প্রবেশের জন্য উপযুক্ত হালকা ভাজা মটরশুটি দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপর ধীরে ধীরে গাঢ় ভাজা মটরশুটি চেষ্টা করুন।
হালকা বেকিং: একটি টক স্বাদ আছে, মটরশুটি মূল শক্তিশালী সুবাস exudes
হালকা ভাজা কফিতে কম তিক্ততা এবং শক্ত টক থাকে, যা কালো চায়ের স্বাদের মতো। আপনি যখন রিফ্রেশিং ফ্লেভারে কফি তৈরি করতে চান বা নরম গন্ধের সাথে কফির স্বাদ নিতে চান, তখন হালকা রোস্ট উপযুক্ত।
মাঝারি রোস্ট: কম তিক্ততা এবং টক এবং একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে মটরশুটি জন্য উপযুক্ত
মিডল রোস্টিং এমন একটি পর্যায় যা কফির তিক্ততা এবং স্বাদ প্রকাশ করতে পারে এবং একটি শক্তিশালী সুগন্ধ এবং একটি মৃদু স্বাদযুক্ত মটরশুটির জন্য উপযুক্ত। কফির স্বাদ মূল্যায়ন করার জন্য যখন কাপ টেস্ট ব্যবহার করা হয়, তখন মাঝারি রোস্টটিও বেঞ্চমার্ক হিসেবে ব্যবহার করা হয়। বিশেষ কফি রোস্ট করার সময়, কফির স্বতন্ত্র গন্ধ স্পষ্টভাবে উপস্থাপন করার জন্য, হালকা থেকে মাঝারি রোস্টগুলি বেশিরভাগই গ্রহণ করা হয়। কিন্তু যখন আপনি কফির স্বাদ প্রকাশ করতে চান, সেখানে অনেক মটরশুটি রয়েছে যা মাঝারি-গভীর রোস্টিংয়ের উপরে রোস্ট করার জন্য উপযুক্ত।
মাঝারি-গভীর বেকিং: সম্পূর্ণরূপে তিক্ততা এবং টক অনুভব করতে পারে, এটি জাপানিরা পছন্দ করে এমন স্বাদ
মাঝারি-গাঢ় ভাজা কফির সবচেয়ে ধনী স্বাদ আছে, তেতো বা টক নয়। জাপানি জনগণের দ্বারা প্রিয় হওয়ার পাশাপাশি, এটি একটি বেকিং ডিগ্রি যা সারা বিশ্বের লোকেরা পছন্দ করে। মোটা মটরশুটি জন্য উপযুক্ত.
গভীর বেকিং: শক্তিশালী তিক্ততা, চকোলেট এবং ক্যারামেলের মতো সুগন্ধ সহ
ডিপ রোস্টিং হল মটরশুঁটিকে ঘন বাদামী বা কালো করে ভুনা করা। কফির তিক্ততা সবচেয়ে সুস্পষ্ট হয়ে ওঠে এবং গন্ধ কিছুটা একঘেয়ে হয়। এটি পুরু, টক মটরশুটি ভাজার জন্য বা এসপ্রেসো তৈরির জন্য উপযুক্ত।
কফির তিক্ততা এবং টকতার মধ্যে সূক্ষ্ম ভারসাম্য শুধুমাত্র রোস্টিং দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় না। মটরশুটির পুরুত্বের পার্থক্য, উত্তোলনের সময় গরম জলের তাপমাত্রা এবং নিষ্কাশনের গতি ভারসাম্য পরিবর্তন করবে। প্রিয় স্বাদ তৈরি করতে প্রতিটি পর্যায়ে সময় লাগে।
1. গরম জলের তাপমাত্রা:
গরম জলের তাপমাত্রা খুব কম হলে, কফির উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে বের করা যাবে না, এবং শুধুমাত্র টক কফি তৈরি করা হবে; বিপরীতভাবে, গরম জলের তাপমাত্রা খুব বেশি হলে, কফির তিক্ততা এবং অফ-ফ্লেভার ভারী হয়ে যাবে।
2. পাউডারের বেধ (জাল):
যদি কফির মটরশুটি একটি মোটা পাউডারে পিষে নেওয়া হয়, তবে তৈরি করা কফির ঘনত্ব হালকা হবে এবং তিক্ততার চেয়ে টক ভালো। যদি গুঁড়াটি সূক্ষ্মভাবে ভুনা হয় তবে তৈরি করা কফির ঘনত্ব আরও শক্তিশালী হবে এবং তিক্ততা আরও বিশিষ্ট হবে।
3. নিষ্কাশন গতি:
নিষ্কাশনের গতি দ্রুত, কফির টক ভারী এবং স্বাদ হালকা। বিপরীতে, কফি পাউডারের স্টিমিং সময়কে দীর্ঘায়িত করতে ধীরে ধীরে গরম জল ইনজেকশন করুন এবং তৈরি করা কফির স্বাদ আরও শক্তিশালী হবে।
4. নিষ্কাশন পরিমাণ:
প্রচুর পরিমাণে গরম জল ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে কফির পরিবেশন তৈরি করলে হালকা স্বাদ তৈরি করা সহজ হয়; যখন কফির একটি ছোট পরিবেশন তৈরি করতে অল্প পরিমাণে গরম জল ব্যবহার করা হয়, তখন কফির তিক্ত স্বাদ হাইলাইট করা সহজ।
