1
কিভাবে একটি পেষকদন্ত ছাড়া কফি মটরশুটি পিষে
কফি বিনের সতেজতা 80% দ্বারা এই কাপ কফির সাফল্য নির্ধারণ করে। কিছু লোক সুবিধার জন্য তাত্ক্ষণিক কফি পান করতে পারেন; কিছু লোক কফি পাউডার দিয়ে কফি তৈরি করতে পারে যখন তারা উন্নত হয়; পরবর্তী, আমি আপনাকে বলব কিভাবে একটি পেষকদন্ত ছাড়া কফি বিন পিষে.
পিষে নিন
দুটি ঘূর্ণায়মান অংশ কফি মটরশুটি চেপে এবং চূর্ণ করতে ব্যবহৃত হয়। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম অংশ ডিস্ক আকৃতির বা শঙ্কুযুক্ত হতে পারে। শঙ্কু-টাইপ মেশিনের শব্দ কম হওয়া উচিত, এবং ব্লকেজের সম্ভাবনা কম হওয়া উচিত। নাকাল পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত গ্রাউন্ড কফি আরো অভিন্ন, এবং স্বাদ যখন আরো সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়. নাকাল গতি যত ধীর, ঘর্ষণ দ্বারা উত্পন্ন কম তাপ, তাই কফির সুবাস হারানো সহজ নয়।
পালিশ
প্রতি মিনিটে 20,000 থেকে 30,000 রেভল্যুশনে একটি উচ্চ-গতির মেশিন ব্যবহার করুন জরিমানা (কিছু লোক কেবল একটি বিটার ব্যবহার করে)। এই ধরনের ব্লেড পেষকদন্তের ভোগ্য অংশের আয়ু বেশি থাকে; যাইহোক, নাকালের সময় তাপ জমা হয় এবং কফি পাউডারের আকার অসমান হয়, যার ফলে উচ্চ-মানের পানীয় তৈরি করা কঠিন হয়। এই ধরনের পেষকদন্ত তাত্ত্বিকভাবে শুধুমাত্র ড্রিপ কফির পাত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জীবনবৃত্তান্ত
আপনি যদি ভাল নাকাল সরঞ্জাম খুঁজে না পান তবে আপনি যা করতে পারেন তা হল একটি মটর এবং একটি মর্টার ব্যবহার করা, ঠিক যেমন একটি চীনা ওষুধ ওষুধের উপকরণগুলি ভেঙে দেয়। কফি বিনের মানের জন্য, এটি সময় এবং শক্তির উপর নির্ভর করে।
2
কফি মটরশুটি নাকাল দক্ষতা
গ্রাইন্ডিং ডিগ্রী
ফাইন গ্রাইন্ড ফাইন গ্রাইন্ডিং (সূক্ষ্ম দানা, চিনির আকার)
মিডিয়ামগ্রিন্ডে পিষে নিন (দানাদার চিনি এবং মোটা সাদা চিনির মিশ্রণের মতো দানাগুলি একই আকারের)
নিয়মিত গ্রাইন্ড মোটা গ্রাইন্ডিং (মোটা কণা, মোটা সাদা চিনির সমান আকার)
মিলটি কীভাবে ব্যবহার করবেন
কফি তৈরি করার আগে মটরশুটি পিষে নিন এবং প্রয়োজনীয় কণার আকার অনুযায়ী নাকাল পদ্ধতি নির্ধারণ করুন। হ্যান্ড-চালিত গ্রাইন্ডারের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যাতে একা ঘর্ষণজনিত তাপ উৎপন্ন না হয় এবং সেগুলি অন্যান্য জিনিসের সাথে ভেজাল কিনা সে বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। গ্রাউন্ড কফি বিনের দানাগুলি বড় এবং পরিপাটি কিনা তা পরীক্ষা করুন।
কফি মটরশুটি নাকাল জন্য সতর্কতা
ঘর্ষণীয় তাপ সর্বনিম্নভাবে দমন করা হয়। (তাপের কারণে সুগন্ধি উপাদান ছড়িয়ে যাবে)
কণার আকার অভিন্ন কিনা। (যদি কণাগুলি অভিন্ন না হয়, তবে চোলাইয়ের ঘনত্ব অসম হবে)
এটি বিবেচনায় নিয়ে, যদি এটি একটি গৃহস্থালী পেষকদন্ত হয় তবে এটি একটি ম্যানুয়াল ধরণের হলে এটি আলতোভাবে ঘোরানো উচিত এবং যতটা সম্ভব ঘর্ষণজনিত তাপ এড়ানোর দিকে মনোযোগ দিন, তাই বৈদ্যুতিক গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা আরও উপযুক্ত।
নীতি
কফি মটরশুটি পিষে নেওয়ার সময়টি কফি তৈরির আগে। কফির মটরশুটি গুঁড়ো করার পর, কফির মটরশুটিগুলির পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল আর্দ্রতা শোষণের জন্য বৃদ্ধি পায় এবং সহজেই অক্সিডাইজ করা হয়। সংক্ষেপে, সময়ের সাথে সাথে কফি পাউডারও একটি ক্ষয়কারী প্রভাব খেলে এবং গন্ধের ক্ষতি করে। স্থল কফি বিন স্থাপন করার পরে, কার্বন ডাই অক্সাইড মটরশুটি মধ্যে ধরে রাখা এবং সুবাস একসঙ্গে হারিয়ে যাবে. এইভাবে, কফি পাউডারটি প্রসারিত হওয়া উচিত এবং প্রসারিত করা উচিত নয় যখন এটি আঁকলে এবং ফিল্টার করা হয়, এবং কোন সুস্বাদু কফি তৈরি করা যাবে না তা যাই হোক না কেন।
3
গ্রাইন্ডার নির্যাস কিভাবে ব্যবহার করবেন
সমতা
মোটা কফির কণা কম-নিষ্কাশিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যখন সূক্ষ্ম কণাগুলি আগে থেকে অতিরিক্ত নিষ্কাশন করা হবে। অতএব, গ্রাউন্ড কফি পাউডারের পুরুত্ব যত বেশি হবে, তত বেশি নোংরা এবং বিরক্তিকর স্বাদের স্বাদ নেওয়া হবে। যখন একই গ্রাইন্ডিং কণার আকার এবং তুলনামূলকভাবে অনুরূপ আকৃতির কফি পাউডার নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহার করা হয়, তখন স্বাদ উজ্জ্বল এবং শক্তিশালী হয় এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির কার্যকারিতা আরও পরিষ্কার এবং আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়।
সূক্ষ্ম গুঁড়া
ময়দার কাছাকাছি কফি পাউডার সহজেই অতিরিক্ত নিষ্কাশিত হবে এবং এমনকি পানিতে দ্রবীভূত হবে, যা কফি নিষ্কাশনের স্বাদকে প্রভাবিত করবে। যত বেশি সূক্ষ্ম পাউডার, তত সহজে কফি অতিমাত্রায় নিষ্কাশিত হয় এবং স্বাদ তত তেতো এবং মিশ্রিত হয়। এসপ্রেসো তৈরি করার সময়, সূক্ষ্ম পাউডারটি পানির স্রোতে কাপে ফ্লাশ করা হবে। সঠিকভাবে নিষ্কাশন করা হলে, ঘন তেল সূক্ষ্ম গুঁড়ো ধরে রাখবে এবং সূক্ষ্ম গুঁড়া তেলের উপরিভাগে ভেসে উঠবে, একটি সুন্দর" tiger" গঠন করবে। কিন্তু" tabby" espresso এর স্বাদ প্রতিনিধিত্ব করে না. আপনি একটি ভাল-পারফর্মিং গ্রাইন্ডার বেছে নিয়ে বা স্ক্রিন ব্যবহার করে সূক্ষ্ম পাউডারের উৎপাদন কমাতে পারেন। কিন্তু যদি একেবারেই সূক্ষ্ম পাউডার না থাকে, তবে তৈরি করা কফিতেও লেয়ারিংয়ের অভাব হবে।
ফডণশফ
যে কোনো গ্রাইন্ডারের গ্রাইন্ডিং ডিস্ক গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়া চলাকালীন তাপ উৎপন্ন করবে, এবং কফি পাউডার গরম করা জারণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে, সুগন্ধের উদ্বায়ীকরণকে ত্বরান্বিত করবে এবং তৈরি করা কফির গন্ধকে দুর্বল করে দেবে। কাটার হেডের ক্যালোরিফিক মান অনেক কারণের উপর নির্ভর করে যেমন ডিস্কের আকার, ব্যবহৃত উপাদান, ছুরির গঠন, গ্রাইন্ডিং পাউডারের সূক্ষ্মতা, মোটর গতি, কঠোরতা এবং কফি বিনের গঠন, এবং তাই
স্থিতিশীল বিদুৎ
সাধারণভাবে বলতে গেলে, গ্রাইন্ডিং যত সূক্ষ্ম এবং দ্রুত নাকাল হবে, তত শক্তিশালী স্থির বিদ্যুৎ উৎপন্ন হবে; অভ্যন্তরীণ উপাদান প্লাস্টিক, এবং নিম্ন পাউডার পোর্ট স্ট্যাটিক বিদ্যুত কমাতে ডিজাইন করা একটি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে না, এবং উত্পন্ন স্থির বিদ্যুৎ শক্তিশালী; এটি গ্রীস সমৃদ্ধ, কফি বিনগুলি গভীরভাবে রোস্টিং ডিগ্রী সহ স্থল, এবং উত্পন্ন স্থির বিদ্যুৎ আরও শক্তিশালী। যখন এসপ্রেসো গ্রাইন্ডার গ্রাইন্ড করা হয়, তখন সূক্ষ্ম পাউডারটি অ্যাগ্লোমেরেট তৈরি করতে থাকে, যা পাউডারের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে এবং অসম নিষ্কাশনের কারণ হয়; যখন একক-প্রোডাক্ট গ্রাইন্ডারের আউটলেটে লোহা চুম্বকটি রূপালী ত্বকে ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিকভাবে শোষিত হয় এবং অতি-নিষ্কৃত স্বাদ এবং অফ-ফ্লেভার কমাতে সাহায্য করার জন্য সূক্ষ্ম পাউডার।
4
হ্যান্ড গ্রাইন্ডার দিয়ে কফি বানানোর ভালো-মন্দ
1. হ্যান্ড পেষকদন্ত ভাল:
এটি একটি সুন্দর চেহারা আছে এবং বেশিরভাগই কাঠ, কাচ এবং লোহার একটি অংশ দিয়ে তৈরি। এটি একটি ভাল পছন্দ কিনা এটি কফি বিন পিষে ব্যবহার করা হয় বা বাড়িতে রাখা হয়।
দামটি সস্তা, সাধারণত কয়েক ডলার, যা এমন একটি মূল্য যা বেশিরভাগ বন্ধুরা গ্রহণ করতে পারে।
নাকাল ডিগ্রী সমন্বয় করা যেতে পারে, এবং হাত পেষকদন্ত মাঝখানে বাদাম বিভিন্ন কফি গুঁড়ো বেধ সামঞ্জস্য সমন্বয় করা যেতে পারে. এটি এমন বন্ধুদের জন্য একটি খুব ব্যবহারিক ফাংশন যাদের বাড়িতে বিভিন্ন কফি তৈরির যন্ত্রপাতি রয়েছে৷
একটি সূক্ষ্ম পাউডার উত্পাদন করা সহজ নয়। কফি পাউডারে বেশি মিহি পাউডার থাকলে কফির স্বাদ একরকম হবে না। যেন আপনি একটি থালা ভাজছেন। এটা' এখনও কাঁচা
দ্বিতীয়ত, হ্যান্ড পেষকদন্তের ক্ষতি:
গ্রাইন্ডিং ডিস্কের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি অসমভাবে পিষানো সহজ।
এটি প্রচুর তাপ উৎপন্ন করা সহজ, যা কফির সুগন্ধের ক্ষতিকে বাড়িয়ে তোলে, যার ফলে হ্যান্ড গ্রাইন্ডার গ্রাইন্ডার করার সময় কফির গ্যাস সহজেই নির্গত হয়।
কার্যক্ষমতা খুবই কম। বিশ্বাস করুন বা না করুন, চায়না কফি নেটওয়ার্ক যাইহোক এটি বিশ্বাস করে। এটি চায়না কফি নেটওয়ার্কের জন্য সবচেয়ে বড় সমস্যা। আমি যদি এক কাপ কফি বানাতে চাই, যদি আমি 20 গ্রাম কফি বিনগুলি পিষতে ব্যবহার করি, তাহলে পিষানোর সময় 5 মিনিট পর্যন্ত হতে পারে, আপনি যখন সেগুলি নাড়ান তখন আপনার হাত ব্যথা হয়ে যাবে। অবশ্যই, আপনি যদি এটিকে আপনার শরীরের অনুশীলনের উপায় হিসাবে বিবেচনা করেন তবে একটি হ্যান্ড পেষকদন্ত আপনার জন্য বেশ উপযুক্ত।
কাঠের ভিত্তি ভাঙ্গা সহজ। হাত পেষকদন্ত উপর নাকাল ডিস্ক screws সঙ্গে কাঠের বেস উপর সংশোধন করা হয়. দীর্ঘ সময় ব্যবহারের পরে, স্ক্রু ছিদ্রগুলি আরও বড় এবং বড় হবে, যা গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে অক্ষম করে তোলে। সমাধান হ'ল হ্যান্ড গ্রাইন্ডারের গ্রাইন্ডিং অংশটি সরান এবং তারপর জায়গাটি পরিবর্তন করুন এবং স্ক্রুটিকে বেসে স্ক্রু করুন।
