প্রথমত, আমরা" ব্রেইং" কফি জিনিসগুলি পানিতে ফুটিয়ে নিন এবং জলটিকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। কিন্তু" ফুটন্ত" কফি বানানো হচ্ছে&কোট, ওয়াশিং&কোট; 92-96 ডিগ্রি জল দিয়ে কফির স্বাদ। তাই অনেকেই এই শব্দটিকে ভুল বুঝবেন। যদি আপনি সত্যিই পানিতে কফি রাখেন এই সময়ে), 96 ডিগ্রী উপরের তাপমাত্রা কফিতে তেল ধ্বংস করতে পারে, এবং স্বাদ তীক্ষ্ণ এবং অস্থির।
বাড়িতে কফি তৈরির সময় বেশ কয়েকটি বিষয় লক্ষ্য করতে হবে:
1. কফি গ্রাইন্ডিং এর ডিগ্রী আপনার চয়ন করা কফি মেশিন দ্বারা নির্ধারিত হয়। কারণ বিভিন্ন কফি তৈরির পদ্ধতির জন্য বিভিন্ন গ্রাইন্ডিং পাউডার পুরুত্বের প্রয়োজন হয়
2. 92-96 ডিগ্রী জল ব্যবহার করুন।
3. বিভিন্ন প্রস্তুতি পদ্ধতি বিভিন্ন রান্নার সময় প্রয়োজন
একটি ছোট হোম কফি মেশিন ব্যবহার করুন-কফি অবশ্যই একটি ফিল্টার পেপার বা সোনার ফিল্টার ফিল্টার কফি দিয়ে যেতে হবে
1. ছোট ফানেলের ব্যবহার: ফানেলের ভিতরে একটি ফিল্টার পেপার রাখুন এবং ফিল্টার পেপারের পকেটে এক কাপ (8-10) কফি পাউডার রাখুন। (ফিল্টার পেপার এবং ফানেলের দেয়ালের মধ্যে কফি enteringোকা থেকে বিরত থাকুন) প্রথমে কফির গুঁড়োকে যথাযথ তাপমাত্রার পানি দিয়ে আর্দ্র করুন এবং পরে পানি যোগ করুন ফিল্টার পেপারের প্রান্তের চেয়ে পানির স্তর বেশি)। একটি নিখুঁত কাপ কফি।
2. বৈদ্যুতিক ড্রিপ কফি মেশিন: প্রতিদিন কফি তৈরির আগে কফি মেশিনটি আগে থেকে গরম করুন, সিঙ্কে অর্ধেক পাত্র জল যোগ করুন এবং বিদ্যুৎ চালু করুন; প্রথমে, মেশিনে বাসি জল বের করুন; দ্বিতীয়, বয়লার এবং ব্রিউং সিস্টেমের পাইপ পরিষ্কার করুন, তৃতীয়, কফি তৈরির ফানেল পরিষ্কার করা এবং চতুর্থ, কফির পাত্রটি প্রিহিট করা। কফি মেশিনের ফড়িংয়ে একটি মিলে যাওয়া ফিল্টার পেপার রাখুন এবং ফিল্টার পেপারে প্রতি কাপ 7-9 গ্রাম কফি পাউডার রাখুন (সাবধান থাকুন যে কফি পাউডার ফিল্টার পেপার এবং হপার দেয়ালের মধ্যে ইন্টারলেয়ারে প্রবেশ করে), এবং বন্ধ করুন ফড়িং দরজা। সিঙ্কে প্রতি কাপ 175 মিলি যোগ করুন এবং শক্তি চালু করুন।
কফি পাউডারের পুরুত্ব: ফিল্টার পেপার বা পট ফিল্টারের মাধ্যমে: মাঝারি
কফি মেকার (যাকে চা মেকার বা স্কুইজ পটও বলা হয়) ফ্রেঞ্চ প্রেস কফি
এটি একটি traditionalতিহ্যগত নিমজ্জন পদ্ধতি। কফির গুঁড়ো এবং তৈরি কফি তরল একই পাত্রে থাকে। এই পদ্ধতি কফির সুবিধা এবং অসুবিধার স্বাদ নিতে পারে।
পদ্ধতি: এক কাপ (grams০ গ্রাম) পরিমাণে কফির গুঁড়ো যা পাত্রের পুরুত্বের সাথে মিলে যায়, কিন্তু তা কফির পাত্রের সীমা অতিক্রম করতে পারে না। কফির পাত্রের বাইরে ধাতব ফ্রেমের উপরের অংশ পর্যন্ত পাত্রটিতে 91-96 ডিগ্রি সেলসিয়াস পানি ,ালুন, ফিল্টার রড রাখুন, 3 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, ফিল্টারটিকে নীচে ধাক্কা দিন এবং সুস্বাদু কফির একটি পাত্র প্রস্তুত।
সমস্যা এড়িয়ে চলুন:
প্রথমত, কফির পাত্রের পছন্দ: বর্তমান কফি সংস্কৃতির পরিবেশ অনুযায়ী ধীরে ধীরে উন্নয়ন হচ্ছে, কফি তৈরির সরঞ্জামগুলির বাজার খুব ভালো নয়। কেনার সময়, আপনাকে অবশ্যই কফির পাত্রের কাচের পুরুত্বের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। কাপ ব্যারেল উল্লম্ব এবং ব্যাস একই। ধাতব ফ্রেম শক্তিশালী এবং শক্ত হওয়া উচিত।
দ্বিতীয়ত, পানির তাপমাত্রা: খুব বেশি পানির তাপমাত্রা কফির তেলের গুণগত মান নষ্ট করবে এবং কফিকে তেতো করে দেবে। যদি পানির তাপমাত্রা খুব কম হয়, কফির স্বাদ টক এবং অস্থির হবে। সুতরাং স্বাভাবিক পানির তাপমাত্রা 91-96 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
তৃতীয়ত, কফি পাউডার গ্রাইন্ডিং এর পুরুত্ব: এটি একটি নিমজ্জন চোলাই পদ্ধতি, এটি 3 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন, তাই কফি পাউডার মোটা হওয়া উচিত।
চতুর্থ, নিম্নমুখী চাপ: এই কাজটি সাবধানে করা প্রয়োজন। আপনার হাতের তালু দিয়ে লিভার টিপুন, এবং একটি সরল রেখায় পাত্রের নীচে উল্লম্ব এবং নিচের দিকে টিপুন। সমানভাবে প্রয়োগ করতে ভুলবেন না, খুব বেশি বল কফির পাত্র ফেটে যাবে। পঞ্চম, কফির গুঁড়ো দ্বিতীয়বার তৈরি করা যাবে না: স্ট্যান্ডার্ড প্রথম ব্রুয়িং, সুস্বাদু কফি বানানো, দ্বিতীয়বার খারাপ জল। যে কোনো ধরনের কফি বানানো হচ্ছে দ্বিতীয়বার পানির সাথে কফিতে স্বাদ (জৈব এবং অজৈব পদার্থ যা দ্রবীভূত হতে পারে এবং পানিতে দ্রবণীয় হতে পারে) ধুয়ে ফেলা এবং আর স্বাদ নেই।
কফি গুঁড়ার পুরুত্ব: মোটা।
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
মূলত, মেরিনেটেড কাপের শীর্ষে কফি যোগ করুন, তবে হালকাভাবে এটি কম্প্যাক্ট করুন। ব্রাইন কাপের শীর্ষে একটি নির্দিষ্ট ফাঁক থাকা উচিত কারণ পানিতে ভিজার পর কফি প্রসারিত হবে। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না আপনি পাত্রের পানি শুনছেন। পাত্রটি সরিয়ে কফি তৈরি করুন।
কফির গুঁড়ার পুরুত্ব: ইতালীয় ধাঁচের হোম সুগন্ধি কফি: মাঝারি থেকে সূক্ষ্ম।
ইতালীয় এসপ্রেসো, মেশিন ইটালিয়ান এসপ্রেসো দিয়ে তৈরি
ব্রাইন কাপে সাত গ্রাম কফি যোগ করুন এবং হালকাভাবে কম্প্যাক্ট করুন। শীর্ষে একটি নির্দিষ্ট ফাঁক থাকা উচিত কারণ পানিতে ভিজার পর কফি প্রসারিত হবে। জল যোগ করুন এবং কফি মেশিন থেকে বেরিয়ে আসার পরে কফি তেলের রং (ক্রেমা) পর্যবেক্ষণ করুন। যখন কফির তেল সোনালি বাদামী থেকে সাদা হতে শুরু করে, জল যোগ করা বন্ধ করুন। পুরো প্রক্রিয়াটি 22 থেকে 28 সেকেন্ড সময় নেয়। মনে রাখবেন আসল সুগন্ধযুক্ত কফি একটি খুব ছোট কাপ কফি (40-50 মিলিলিটার বা 1.5 আউন্স)। কফি পাঁচ সেকেন্ড পরে প্রবাহিত শুরু করা উচিত। এটি কফির চামচের নীচে গরম মধুর মতো প্রবাহিত হওয়া উচিত। যদি এটি প্রবাহিত হতে খুব বেশি সময় নেয়, তবে কফিটিকে খুব বেশি চাপ না দেওয়ার চেষ্টা করুন, অথবা এর পরিবর্তে মোটা দানা ব্যবহার করুন। যদি কফি খুব দ্রুত প্রবাহিত হয়, তবে এটিকে আরও কিছুটা কমপ্যাক্ট করুন অথবা এর পরিবর্তে সূক্ষ্ম কণা ব্যবহার করুন।
কফির গুঁড়ার পুরুত্ব: ইতালীয় সুগন্ধযুক্ত কফি: ঠিক আছে।
ইতালীয় দুধ ফেনা কফি ক্যাপুচিনো
ইতালীয় দুধের ফোম কফির আত্মা আসে ইতালীয় সুগন্ধি কফি থেকে। সুগন্ধযুক্ত কফি হয়ে গেলে, দুধের ফেনা কফির স্বাদও ভালো হবে। যদি সুগন্ধযুক্ত কফি মান অনুযায়ী তৈরি না হয়, দুধের ফেনা কফিও প্রভাবিত হবে। কফি তৈরি করা দুধ দুটো ধাপে বিভক্ত।
প্রথম ধাপ হল উপরের পদ্ধতি অনুযায়ী ইতালীয় সুগন্ধি কফি প্রস্তুত করা। সুগন্ধযুক্ত কফি এই পানীয়ের এক-তৃতীয়াংশের জন্য হিসাব করা উচিত (কাপের এক-তৃতীয়াংশ নয় কারণ একটি অযৌক্তিক কাপের অযৌক্তিক ক্ষমতা রয়েছে)।
দ্বিতীয় ধাপ হল গরম দুধের এক-তৃতীয়াংশ যোগ করা (এর পরিমাণ সুগন্ধযুক্ত কফির পরিমাণের সমান হওয়া উচিত)।
তৃতীয় ধাপ হল দুধের আরও এক তৃতীয়াংশ যোগ করা।
কফির গুঁড়ার পুরুত্ব: পাউডারের পরিবর্তে আগে থেকেই তৈরি সুগন্ধি কফি সরাসরি ব্যবহার করুন।
তুর্কি কফি তুর্কি কফি তৈরি করা সম্ভবত সবচেয়ে কঠিন কফি। বাস্তব তুর্কি কফি শুধুমাত্র জটিল পদ্ধতির মাধ্যমে পাওয়া যায়। প্রতি কাপ কফির জন্য প্রয়োজন দুই টেবিল চামচ কফি এবং এক চামচ চিনি (প্রয়োজন হলে)। (তুর্কি কফি পান করার জন্য আপনার একটি ছোট কাপ ব্যবহার করা উচিত)। তুর্কি কফি পটে কফি এবং চিনি যোগ করুন" Ibrik" (জীব)। কফির পাত্রটি কেবল অর্ধেক পূরণ করা যেতে পারে কারণ যখন জল ফুটতে শুরু করবে তখন এটি প্রচুর ফেনা তৈরি করবে। যখন কফি ফুটছে, কফির পাত্রটি আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন যাতে ফেনা অদৃশ্য হয়ে যায়। উপরের পদ্ধতি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন, এবং তারপর ধীরে ধীরে ছোট কাপে কফি যোগ করুন। আপনি যদি এটি সাবধানে করেন, তবে কফির কণার বেশিরভাগই কফির পাত্রের মধ্যে থাকা উচিত। তুর্কি কফির একজন প্রকৃত জ্ঞানী প্রতিটি গ্রাহকের কাপে সামান্য ফেনা যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি একটি চামচ দিয়েও করা যেতে পারে।
আপনি কি জানেন যে দুই-তৃতীয়াংশ কফি পানকারীরা তুর্কি কফি পান (বা গ্রীক কফি, আপনি কোথা থেকে এসেছেন তার উপর নির্ভর করে)?
কফি পাউডারের পুরুত্ব: অতি সূক্ষ্ম।
জনশ্রুতি আছে যে একদিন" মুহাম্মদ" ঘুমের কাজ দ্বারা জয় করা হবে, তার প্রধান দেবদূত&উদ্ধৃতি; গ্যাব্রিয়েল&উদ্ধৃতি; অবিলম্বে একটি কাপ brewed কফি প্রস্তাব। শক্তিশালী কফির সুবাস ব্যাপকভাবে উদ্দীপিত করে" মুহাম্মদ" এবং তাকে তৈরি করেছে -আত্মসমর্পণ করা চল্লিশ জন যোদ্ধা এবং চল্লিশজন নারীকে খুশি করেছে -এই গল্পে ব্যাখ্যা করা হয়নি কিভাবে" গ্যাব্রিয়েল" এই জাদুকরী পানীয়টি তৈরি করেছেন কিন্তু কফি তৈরির সময় শতাব্দীর অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে- পানির তাপমাত্রা এবং চাপ, কফির গুঁড়ো এবং পানির যোগাযোগের সময় গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা কফির গুণমানকে প্রভাবিত করে।
কফি তৈরির পদ্ধতি: কফি তৈরির পদ্ধতিগুলি সাধারণত নিম্নলিখিত ধরণের মধ্যে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়-
Evelin brewing পদ্ধতি (তুর্কি Lbrik কফি):
এটি একটি ঘনীভূত, অত্যন্ত ঘনীভূত কফি যা একটু সুগন্ধযুক্ত। উত্পাদন পদ্ধতি-তামার কফির পাত্র গরম করুন, পাত্রটিতে একটি উপযুক্ত পরিমাণ (এক কাপ চামচ প্রতি কাপ) রাখুন, খুব সূক্ষ্ম কফি গুঁড়া এবং চিনি পিষে নিন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে এটি তৈরি করুন। মোট যোগাযোগ সময় প্রায় 1 মিনিট, এবং চাপ 1 বায়ুমণ্ডল।
এই কফি পান করার দুটি উপায় রয়েছে:
1. পানীয় শুরু করুন যখন অদ্রবণীয় অংশটি এখনও পৃষ্ঠে স্থগিত থাকে।
2. পান করার আগে এটি স্থির হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
ফিল্টার কফি:
১.৫ আউন্স হালকাভাবে ভাজা, মোটা মাটির কফির গুঁড়া ফিল্টার পেপারে putোকানো হয় এবং ফুটন্ত পানি ধীরে ধীরে কফির কেন্দ্রে এবং চারপাশে andেলে দেওয়া হয় এবং তারপর আশেপাশের এলাকা থেকে কেন্দ্রে ফিরে আসে। ফুটন্ত পানি পাত্রের মধ্যে ফোটানোর পর গ্রাউন্ড কফি পাউডার, প্রতিটি কাপ প্রায় 8-10 গ্রাম জল ব্যবহার করুন। ফুটন্ত পানির তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
মোচা:
এটি এক ধরনের পাতন। মোচা পাত্রের মধ্যে তৈরি কফির একটি শান্ত ঘনত্ব এবং সুবাস রয়েছে। মোকার পাত্রটি উপরের এবং নিচের অংশে বিভক্ত। পানি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত পাত্রের নিচের অর্ধেক অংশে সিদ্ধ করা হয়। যখন পানি ফোটানো হয়, ফুটন্ত পানি বাষ্পের চাপে কফির গুঁড়ো দিয়ে পাত্রের উপরের অর্ধেক পর্যন্ত ফিল্টারের মাধ্যমে উঠে যায়। যখন পাত্রের উপরের অর্ধেক অংশে কফি প্রবাহিত হতে শুরু করে, তখন আগুন নিভিয়ে দেওয়া প্রয়োজন, কারণ খুব বেশি তাপমাত্রা কফিকে পুড়িয়ে ফেলবে এবং তার আসল স্বাদ নষ্ট করবে। সাধারণ জাপানি ধাঁচের কাইফেং রান্নার পদ্ধতিও একই নীতি ব্যবহার করে।
নেপোলিটানা:
এটি এক ধরনের ফিল্টার কফি। নেপোলিটানা পাত্রের ফিল্টারে মাঝারিভাবে মাটির কফি পাউডার (5 ~ 6g/কাপ) রাখুন, ফিল্টারের idাকনা coverেকে রাখুন এবং বয়লারে রাখুন। পানি ফুটে ওঠার পর পাত্রটি সরিয়ে উল্টে দিন। 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফুটন্ত পানির ফিল্টারে কফির গুঁড়া কাপের মধ্যে পড়ে (ছবিতে দেখানো হয়েছে)। ফুটন্ত পানি এবং কফি পাউডারের মধ্যে যোগাযোগের সময় 2 থেকে 4 মিনিটের মধ্যে। নেপোলিটানা কফি খুব মোটা নয়, তবে এটি পূর্ণ এবং গোলাকার।
এসপ্রেসো ইতালীয় মেশিন তৈরির স্টাইল:
কফি একটি অত্যন্ত অস্থির তরল এবং এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি একবারে পরিবর্তন করতে পারে। এসপ্রেসো মেশিন আবিষ্কারের অন্যতম কারণ এটি। এসপ্রেসো মেশিন একটানা কয়েক কাপ কফি আঁকতে পারে। মদ তৈরির প্রক্রিয়ায় উচ্চ চাপ কফি মটরশুটিতে তেল এবং আঠা মিশ্রিত করে এবং দ্রবীভূত করতে পারে এবং মটরশুটিটির সারাংশ চাপ দিয়ে পুরোপুরি নিষ্কাশিত হয়, যা তৈরি কফি শক্তিশালী, স্বাদ এবং সুগন্ধকে আরও ভাল করে তোলে।
সাইফন (সিফন):
প্রথমে কফির গুঁড়াকে উপরের ফানেলের মধ্যে toুকতে শেখান, তারপরে পাত্রের মধ্যে জল যোগ করুন, তারপর ফানেলের মুখ শক্ত করে স্পাউটে রাখুন, এবং পানি ফুটিয়ে নিন। যখন ফুটন্ত পানি ফানেলের মধ্যে উঠে যায়, নাড়ুন এবং প্রায় 40 সেকেন্ড থেকে এক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর মদের বাতি নিভিয়ে দিন। এই সময়ে, যখন কফি পাত্রের মধ্যে ফিরে আসে, আপনি ফানেলটি সরিয়ে পান করার জন্য pourেলে দিতে পারেন।
কফি প্রেমীরা জানেন যে ভাল কফি কেনা ভাল কফি তৈরির প্রথম ধাপ মাত্র। কফির সঠিক স্টোরেজ, গ্রাইন্ডিং এবং ব্রিউ করা কফির মান নিশ্চিত করতে পারে।
কফি তৈরির সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিন-
সেদ্ধ করলে কফি তেতো হয়ে যাবে, তাই কখনই কফি সেদ্ধ করবেন না। সঠিকভাবে তৈরির ডিগ্রী 96 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে কিছুটা কম হওয়া উচিত।
কফি পুনরায় গরম করা যাবে না। পান করার সময়, আপনার প্রতিবার কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় পরিমাণে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং এটি তৈরি হওয়ার পরেই এটি পান করা ভাল। কফির জন্য সর্বোত্তম পানীয় তাপমাত্রা 85 ° C।
এক কাপ কফির Water% জলের জন্য, তাই কফি বানানোর জন্য ফিল্টার করা পানি ব্যবহার করা ভাল, বিশেষ করে ক্লোরিনযুক্ত জল।
কফি গ্রাউন্ডগুলি আর ব্যবহার করবেন না, কফি গ্রাউন্ডগুলি কেবল একটি অপ্রীতিকর তেতো স্বাদ ছেড়ে দেয়।
ব্যবহৃত কফি মেশিন অনুযায়ী, সঠিক কফি গ্রাইন্ড করুন। একটি খুব সূক্ষ্ম পিষে কফি আরো তিক্ত করবে, এবং কফি মেশিন ব্লক করাও সহজ। যদি গ্রাইন্ড খুব রুক্ষ হয়, তাহলে কফি কফির কোন স্বাদ নেই। ফিল্টার তৈরির পদ্ধতির পরিপ্রেক্ষিতে, সঠিকভাবে গ্রাউন্ড কফি পাউডারের ড্রিপিং সময় প্রতিবার 2 ~ 4 মিনিট হওয়া উচিত
প্রস্তাবিত ডোজ -2 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড কফি / 6 আউন্স পানি
